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蒟(jǔ) 蒻(ruò)
植物名。读蒟天南星科蒟蒻属，蒻读多年生草本。什意思原产於我国。蒟蒻地下有球茎，读蒟地上茎长六十至七十公分。蒻读叶为掌状复叶，什意思小叶更羽状分裂。蒟蒻夏日，读蒟从老茎上生花，蒻读呈紫褐色；肉穗花序，有大佛焰苞，形似虎掌及半夏，花轴上部巨大如棒状。球茎可供食用、制淀粉及糊料，亦可制成利尿剂及缓和药。即魔芋。蒟酱与蒻草的合称。
蒟(jǔ) 蒻(ruò)
蒟蒻在中国古代又称"妖芋"，自古就认为蒟蒻就有"去肠砂"（整肠）之效，是古书中记载的药草之一。 日本称为"菎蒻"（片假名：コンニャク）。又名蒻头（开宝本草）、鬼芋（图经本草）、花梗莲（江西新建）、虎掌（江西万年）、花伞把（江西定南）、蛇头根草（江西丰城）、花杆莲、麻芋子（陕西）、野魔芋、花杆南星、土南星（江西）、南星、天南星（广西河池）、花麻蛇（云南思茅）。
蒟蒻芋本身具有大量的草酸，具有生物毒性，不可直接生食，需要经过磨碎、水洗、添加氢氧化钙、煮沸，加工後的蒟蒻後方可食用。
其主要特色是含有丰富纤维素，但只有很少的热量。因为是植物加工品，可算是素食，口感也特别，故颇受人们欢迎。 主要成份为葡萄糖及甘露糖键结的多醣类，属於水溶性纤维的一种。因为人的消化系统没有能力将其消化和吸收，因此能够帮助肠胃的蠕动，因为吸水力很强，容易产生饱足感，也经常被作为减肥食品。
读音[jǔ ruò]
蒟蒻即魔芋，天南星科魔芋属植物魔芋AnorphophalluskonjacK.Koch，以球状块茎入药。夏秋采挖，除去地上茎叶及须根，洗净，阴凉处风干。性味归经：辛，寒。有毒。
功能主治：消肿散结，解毒止痛。用于肿瘤，颈淋巴结结核；外用治痈疖肿毒，毒蛇咬伤。
用法用量：3～5钱，大量可以用至1两（须煎3小时后方能服用）；外用适量，捣烂敷患处。
备注：（1）同属植物尚有下列两种同供药用。花杆莲（花麻蛇）AmcrphophallusrivieriDurieu；蛇枪头AmorphophallusdunniiTutch.。
摘录：《全国中草药汇编》
魔芋是一种多年生草木植物。地下块茎为扁球形，个大，叶柄粗壮，园柱形，淡绿色，有暗紫色斑，掌状复叶，生长在疏林下，具有散毒、养颜、通脉、降压、减肥、开胃等多功能。
魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。丰富多彩的魔芋食品，必将有广阔的前景。
魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称，又名磨芋、鬼芋、鬼头、花莲杆、蛇六谷等，主要产于东半球热带、亚热带，中国为原产地之一，四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、广西、台湾等省山区均有分布。魔芋种类很多，据统计全世界有260多个品种，中国有记载的为19种，其中8种为中国特有。
目前，中国和日本是世界上两大魔芋主产国，此外东南亚几个国家有少量种植。虽然日本的魔芋是从中国传去的，但自20世纪60年代以来，日本政府对魔芋的科技研究和产业化发展方面给予了大力支持，所以目前日本是国际上研究利用魔芋水平最高的国家，而且魔芋也已经成为其一项朝阳产业。近年来，中国南方诸省也大力发展种植魔芋，每年生产魔芋精粉（主要含魔芋多糖）约700吨，四川省的产量占50%以上。魔芋亩产5千至1万斤，从1984年至1999年这15年来看，单价在0.3元至1.2元之间波动。就按最低亩产最低价格计算，每亩也有1千5百元收益。
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